Prodotto dalla fermentazione di fagioli di soia e cereali.
Il miso preparato in modo tradizionale e naturale è uno straordinario alimento/condimento fermentato, ricco di proteine ed enzimi vitali.
In genere viene utilizzato senza essere bollito, ma solo a fine cotture (sciolto precedentemente in un pò di brodo) ed è una fonte importante di enzimi che stimolano la digestione, di proteine, grassi e carboidrati.
Arricchisce la flora batterica intestinale, migliorando l' assimilazione dei cibi e potenziando le difese contro le malattie intestinali.
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