mezzo chilo di fusilli
un panetto di tofu (naturale)
una manciata di basilico
una manciata di rucola
sale
olio di oliva
una manciata di mandorle bianche tritate
acqua
1c. aceto o di purea di umeboshi
Frullare il basilico e la rucola con l' olio, unirvi il tofu, precedentemente sbollentato e poi sbricciolato e creare una crema morbida. Aggiungere l' aceto o la pasta di umeboshi, mettere la salsa in una terrina, unire le mandorle e lasciare riposare per circa un' ora. Cuocere la pasta in acqua salata e condirla con la salsa.
NB : per renderla più saporita unire dei capperi, oppure sostituire basilico e rucola con prezzemolo o erba cipollina.
