Pasta in salsa verde

mezzo chilo di fusilli
un panetto di tofu (naturale)
una manciata di basilico
una manciata di rucola
sale
olio di oliva
una manciata di mandorle bianche tritate
acqua
1c. aceto o di purea di umeboshi


Frullare il basilico e la rucola con l' olio, unirvi il tofu, precedentemente sbollentato e poi sbricciolato e creare una crema morbida. Aggiungere l' aceto o la pasta di umeboshi, mettere la salsa in una terrina, unire le mandorle e lasciare riposare per circa un' ora. Cuocere la pasta in acqua salata e condirla con la salsa.

NB :  per renderla più saporita unire dei capperi, oppure sostituire basilico e rucola con prezzemolo o erba cipollina.